CUCINA SAVONA

    La farinata bianca è la farinata tipica di Savona, che si distingue da quella Ligure per essere preparata anziché con farina di ceci, con farina di grano; questo ingrediente rende la colorazione di questa pietanza bianca e non gialla.
    La panissa, anch'essa ottenuta con la farina di ceci, può essere servita durante i pasti oppure può costituire uno spuntino: in questo caso viene fritta, tagliata a fette e racchiusa in una pagnotta.
    I maccheroni con la trippa, zuppa tipica della città composta da maccheroni, trippa a listelle e salciccia a pezzi.
    Savona è conosciuta anche per essere la città del chinotto candito e sotto spirito, del quale era il maggior centro di esportazione mondiale sino alla fine del XIX secolo. Il chinotto di Savona è stato recentemente inserito tra i presidi di Slow Food.

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